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蜜瓜蔓越莓冰琪淋
蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解1]()
1.半个蜜瓜500克
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解2]()
2.蜜瓜去瓤去皮加入50ml半脱脂牛奶搅拌机内打成果奶汁(约300ml)
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解3]()
3.2个鸡蛋黄 20克白砂糖
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解4]()
4.电动打蛋头低中速打至呈淡鹅黄色
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解5]()
5.加入200ml淡奶油(脂肪含量30%那种)和40克白砂糖,略微搅拌
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解6]()
6.中温加热4至5分钟,不停搅拌防止沸腾
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解7]()
7.略微冷却后,电动打蛋头低中速打至呈细腻泡沫状(约4分钟即可)
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解8]()
8.加入步骤2的果奶汁搅拌均匀
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解9]()
9.放入冰箱冷藏,冷却后放入冷冻室.每隔一个小时拿出来用金属汤匙搅拌防止结冰.搅拌约3到4次.
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解10]()
10.最后一次搅拌时加入40克蔓越莓果干,搅拌均匀.
![蜜瓜蔓越莓冰琪淋的做法图解11]()
11.挖球开吃啰.
小贴士
1、果奶汁准备好后(步骤图2),准备蛋液奶油液时将果奶汁放入冰箱冷藏.
2、冰琪淋冷冻,大约每隔一个小时拿出来搅拌,一般搅拌3至4次就好了.最后搅拌的那一次加入蔓越莓果干(或其他自己喜欢的果干).
3、在蛋黄液里加入克糖和淡奶油后加热是为了食物安全,杀死鸡蛋里的病菌.电动打蛋头低中速,可以在加热前或加热后略微打发.加热前或加热后个人觉得没什么区别.我这次是加热后打发的,觉得液体凉得更快.
4、冰琪淋3至4个小时成形后如果不是马上吃的话,建议将它们挖成小球储藏,方便下次食用(避免冻得过硬之后不容易挖球形).
蜜瓜蔓越莓冰琪淋的家常做法
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