煎酿金枪鱼春笋卷的做法

• 1.准备好材料。

• 2.香菇用水浸泡备用。

• 3.将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）

• 4.将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。

• 5.将猪肉用刀剁成肉茸。

• 6.将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。

• 7.将浸发好的香菇剁碎。

• 8.将韭菜切细段。

• 9.将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。

• 10.加入生抽，蚝油，米酒，食用油。

• 11.将各种材料拌匀稍腌制。

• 12.捞起浸泡漂洗干净的春笋，抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。

• 13.将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。

• 14.将馅料卷好，包在里面。旁边压实。

• 15.将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。

• 16.煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。

• 17.将煎得金黄的笋卷装盘备用。

• 18.锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽。

• 19.小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。

• 20.全部焖煎入味即可装碟食用。