栗子鸡的做法

• 1.栗子表面划十字刀，放清水煮。

• 2.表面十字张开即可停火，倒出热水。

• 3.趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

• 4.姜切大片，葱切段。

• 5.准备冰糖。

• 6.鸡肉剁小块。

• 7.锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

• 8.锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。

• 9.鸡块温水冲净沥水待用。

• 10.热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

• 11.放入鸡块翻炒。

• 12.鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

• 13.冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

• 14.放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

• 15.放入栗仁翻炒片刻。

• 16.放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

• 17.汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。