萝卜糕的做法

• 1.白萝卜去皮刨丝。

• 2.腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

• 3.热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

• 4.加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

• 5.加冬菇粒、葱白粒炒匀。

• 6.加萝卜丝，炒匀。

• 7.炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。

• 8.加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

• 9.分2-3次筛入粘米粉。

• 10.拌匀，再筛下一次。

• 11.直到所有粉筛完拌匀。

• 12.糕盘扫油。

• 13.装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

• 14.用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

• 15.水开后，入锅蒸45分钟。小时候用柴灶蒸糕，入锅后会上手香，香烧完，糕就熟了。

• 16.时间到，打开锅盖，注意别让锅盖水滴落糕上，如果糕面上有水要倒掉，趋热洒上炒香白芝麻，再铺上葱苗粒、芜茜粒，降温后再切件。

• 17.开吃时，因太好吃，忘记拍照，这是第二天蒸热后拍的照。

• 18.另一种吃法：香煎萝卜糕。