皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。

• 2.将猪里脊肉洗净，用沸水焯烫，冲去浮沫，切成小丁，用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。

• 3.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

• 4.锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。

• 5.放入“史雲生原汁上汤”。

• 6.将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味。

• 7.吃的时候撒上香葱末。