用料：
- 鸡蛋 4个
- 低粉 80克
- 绵白糖 60克
- 牛奶 60克
- 橄榄油 36克
小贴士：
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
做法：
- 1. 成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
- 2. 将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
- 3. 这是分离出的4个蛋清。
- 4. 鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
- 5. 打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
- 6. 一直打发到可拉出“倒三角”为止。
- 7. 4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
- 8. 搅拌均匀。
- 9. 筛入低粉。
- 10. 用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
- 11. 加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
- 12. 再加入另一半的蛋白霜。
- 13. 搅拌均匀。
- 14. 倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
- 15. 送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
- 16. 烤好后立即脱膜，撕去油纸。
- 17. 晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
- 18. 卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
- 19. 将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
- 20. 从冰箱中取出切块即可。