蓝莓酱蛋糕卷的做法

• 1.成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。

• 2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。

• 3.这是分离出的4个蛋清。

• 4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。

• 5.打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。

• 6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。

• 7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。

• 8.搅拌均匀。

• 9.筛入低粉。

• 10.用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。

• 11.加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。

• 12.再加入另一半的蛋白霜。

• 13.搅拌均匀。

• 14.倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。

• 15.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

• 16.烤好后立即脱膜，撕去油纸。

• 17.晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。

• 18.卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。

• 19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。

• 20.从冰箱中取出切块即可。