小米面戚风的做法

• 1.主要食材

• 2.先分开蛋白与蛋黄

• 3.把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀

• 4.筛入面粉和小米粉

• 5.搅成蛋黄糊

• 6.蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打

• 7.打到非常细腻的时候再加第二次糖

• 8.打至清晰纹路里再加剩下的糖

• 9.打出小尖角即打发到位

• 10.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀

• 11.再倒回蛋白霜内

• 12.主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊

• 13.烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作用

• 14.把搅好的蛋糕糊倒入烤盘

• 15.摊平放入烤箱中层

• 16.150度烤30分钟，170度20分钟出炉，看都长成什么样了，高出油纸那么多，但并没有溢出来。