黑鱼菠萝盅的做法

• 1.黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃

• 2.将鱼切成小粒，青红椒也切小粒

• 3.鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉，用手捉匀，腌制一会儿，上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩

• 4.菠萝切开

• 5.将菠萝肉挖出成菠萝盅

• 6.将菠萝肉也切成小粒

• 7.锅里放较多油，放入姜葱爆香，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下，炒至变色立即捞出

• 8.锅里留少部分油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒炒一炒

• 9.加入黑鱼粒一起炒，视腌制情况可调入一点盐

• 10.再加入菠萝粒翻炒

• 11.最后加入水淀粉

• 12.翻炒均匀即可

• 13.吃的时候装入菠萝盅，好看又美味