咸菜春笋烧小黄鱼的做法

• 1.咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下

• 2.小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。

• 3.咸菜薹切细

• 4.春笋尖切成薄片或丝

• 5.大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出

• 6.左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。这时，前两条可以翻面了

• 7.等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿

• 8.下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥

• 9.加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟

• 10.因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐

• 11.烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。

• 12.出锅装盘，撒入少许葱花