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五仁月饼
健康功效
花生:化痰
杏仁:补血、护齿、保护骨骼
南瓜子:利尿
食材用料
核桃仁 | |
白芝麻 | |
冬瓜汤 | 橘饼 |
玫瑰酱 | |
水 | 自酿猕猴桃白兰地 |
玉米油 | 熟糯米粉 |
樱桃果脯 | 广式月饼皮面团 |
蛋黄 |
五仁月饼的做法
![五仁月饼的做法图解1]()
1.准备五仁馅用料
![五仁月饼的做法图解2]()
2.将所有果仁和果脯切成碎丁，放入大碗
![五仁月饼的做法图解3]()
3.拌和均匀
![五仁月饼的做法图解4]()
4.加入玫瑰酱，白砂糖，水，酒和油
![五仁月饼的做法图解5]()
5.拌匀
![五仁月饼的做法图解6]()
6.加入熟糯米粉
![五仁月饼的做法图解7]()
7.拌匀，放置半小时，
![五仁月饼的做法图解8]()
8.将面团分割成6克一个的剂子
![五仁月饼的做法图解9]()
9.馅料分割成24克一个的小球
![五仁月饼的做法图解10]()
10.取一块面皮，按扁
![五仁月饼的做法图解11]()
11.放入馅料
![五仁月饼的做法图解12]()
12.将面皮向上推起，包住馅料
![五仁月饼的做法图解13]()
13.收口，搓圆
![五仁月饼的做法图解14]()
14.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
![五仁月饼的做法图解15]()
15.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出
![五仁月饼的做法图解16]()
16.扣在案台上，推下手柄，压实
![五仁月饼的做法图解17]()
17.提起模具，将手柄继续下推，推出成型的月饼
![五仁月饼的做法图解18]()
18.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟，
![五仁月饼的做法图解19]()
19.定型后取出，表面刷蛋黄液，放回烤箱，烤约15-20分钟，
![五仁月饼的做法图解20]()
20.表面金黄出炉
小贴士
所有果仁都需要烤熟冷却后后再使用。
这一次刷的蛋黄液，感觉还是刷混合蛋液更好一点
刚出炉的月饼，表皮干硬，回油后更好吃。
熟糯米粉和广式饼皮的制法请参照前期日志或菜谱。
五仁月饼的家常做法
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