用料：
- 鸡蛋黄 4个
- 鸡蛋白 5个
- 低筋面粉 20克
- 全麦面粉 60克
- 玉米油 50克
- 牛奶 45克
- 细砂糖 60克
小贴士：
1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则都会造成蛋白消泡。
2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则会造成戚风失败。
3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。
4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。
5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。
6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸。
7、蛋糕脱模时，可用刮刀插入蛋糕和模具连接处，轻轻滑动一圈，便可轻易脱模。滑动时要小心，防止破坏蛋糕体。
做法：
- 1. 将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入10克细砂糖。
- 2. 搅拌至细砂糖融化。加入牛奶，搅拌均匀
- 3. 再加入玉米油搅拌均匀
- 4. 在蛋黄糊中加入全麦面粉
- 5. 再将低筋面粉筛到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀后备用
- 6. 用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖
- 7. 继续打至泡沫丰富时，再加入三分之一细砂糖
- 8. 继续打至蛋白表面有纹路时，加入剩余细砂糖
- 9. 继续打至蛋白至硬性发泡状态，提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖状为硬性发泡状态
- 10. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌
- 11. 将搅拌好的面糊全部倒入打发的蛋白中
- 12. 从下往上翻拌成均匀细腻的面糊，不要划圈搅拌，倒入模具中，拿起模具轻轻震动两下。
- 13. 放入预热好的烤箱，150度50分钟左右.出炉后立刻倒扣在烤网上
- 14. 完全冷切后，脱模，即可食用