鱼头泡饼锅的做法

做法：

• 1. 将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
• 2. 准备好葱段，姜片和蒜。
• 3. 烙饼切成大小适宜的片。
• 4. 香菜洗净切碎备用。
• 5. 白菜叶洗净，切块码放在锅底。
• 6. 锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
• 7. 锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
• 8. 倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐醋和料酒。
• 9. 放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
• 10. 将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。