老北京月饼的做法

做法：

• 1. 酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。
• 2. 把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里（女儿在一边帮忙，把玫瑰花揪碎，放在白糖里了，最后不得不又用面粉筛过了一遍）
• 3. 倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油。
• 4. 搅拌均匀倒入200克面粉。
• 5. 把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。
• 6. 把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
• 7. 擀好的面片，将两边向中间折过来
• 8. 折完后再对折。
• 9. 把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复6-8这个过程，一共进行3-4次四折
• 10. 折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状
• 11. 卷好的面团，切成10个小剂子
• 12. 接下来制作馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克
• 13. 把所有馅料所需材料一起放入大碗中。
• 14. 用手把所有材料抓匀即可。
• 15. 馅料同样分成10份
• 16. 取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。
• 17. 馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
• 18. 依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
• 19. 将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色