老北京月饼的做法

• 1.酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。

• 2.把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里（女儿在一边帮忙，把玫瑰花揪碎，放在白糖里了，最后不得不又用面粉筛过了一遍）

• 3.倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油。

• 4.搅拌均匀倒入200克面粉。

• 5.把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。

• 6.把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。

• 7.擀好的面片，将两边向中间折过来

• 8.折完后再对折。

• 9.把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复6-8这个过程，一共进行3-4次四折

• 10.折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状

• 11.卷好的面团，切成10个小剂子

• 12.接下来制作馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克

• 13.把所有馅料所需材料一起放入大碗中。

• 14.用手把所有材料抓匀即可。

• 15.馅料同样分成10份

• 16.取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。

• 17.馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上

• 18.依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。

• 19.将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色