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  • 用料:

  • 青头菌  二两
  • 牛肉末  一两
  •  适量
  • 生抽  少许
  • 生粉  少许
  • 白胡椒粉  少许

小贴士:

1、由于材料有限,如果在牛肉末中加入虾肉的话,会更加爽滑鲜美。

2、由于本人不喜味精,所以没放,如果喜欢的话可以在出锅后加入在汤汁中。

3、由于各地海拔不同,故15分钟只是个大概,蒸制时间以牛肉熟透为准。

做法:

  • 1. 青头菌洗净泥沙,将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽,且如果置放时间过长的话菌帽会开放,所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌,以免无法酿肉
  • 2. 分离后的菌柄切成薄片,垫于碗底,撒上少许盐
  • 3. 牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽(只需一点点提味,放多了反而会夺走鲜味),搅拌均匀后腌制十分钟
  • 4. 将腌制好的牛肉酿入菌帽中
  • 5. 全部酿好后摆放均匀,淋上香油后入锅蒸制。
  • 6. 大约十五分钟后便可出锅~由于蒸制会出水,所以汤汁也是非常的鲜美~第一次发菜谱,图片什么的都很草率呢。。。