用料：
- 鲨鱼肠
- 辣椒
- 蚝油
- 油
- 生姜
- 葱白
- 蒜瓣
- 米酒
小贴士：
鲨鱼肠是属于冰鲜类，味道较腥，要用加有米酒水浸泡去腥，再用焯水。而且爆炒时间要快，这样爆出来的鲨鱼肠才够脆口。
做法：
- 1. 鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
- 2. 准备好生姜，辣椒，蒜白。
- 3. 生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
- 4. 锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。
- 5. 捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。
- 6. 锅烧热油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
- 7. 划入鲨鱼肠爆炒。
- 8. 加入蚝油，辣椒爆香即可。