用料：
- 三文鱼头 半个
- 香菇 8朵
- 内酯豆腐 1盒
- 鸡枞菌 1小碗
- 荔枝 5颗
- 柠檬叶 3片
- 青柠檬粉 2勺
- 南姜 2片
- 干香茅叶 1根
- 干辣椒 3个
- 味淋 5勺
- 花雕 2勺
- 生抽 1勺
- 砂糖 2勺
- 蒜 2瓣
- 猪骨汤 2000克
- 盐 少许
小贴士：
夏日煎鱼易被油烫伤，可用透明锅盖，小火慢煎，既能看到煎的程度，也不会烫到。柠檬粉也可以用青柠檬汁代替，约1个柠檬的量。
做法：
- 1. 猪骨汤煮1小时至微白色、加入除盐和蒜之外的所有味料。
- 2. 小火煮半小时，待南姜和香茅的味道飘出，放入蒜瓣、香菇和鸡枞菌
- 3. 三文鱼头抹干水份，热锅冷油，小火慢煎
- 4. 两面各煎5分钟
- 5. 汤里放荔枝、盐，搅拌均匀，放入鱼头，小火煮10分钟
- 6. 下金针菇，煮1分钟，关火，出锅
- 7. 豆腐切块，将热汤淋在豆腐上，再将其他食材陆续摆放在容器离，香菜点缀
- 8. 煮完的冬阴三文鱼汤色美清澈，酸辣开胃