粉蒸肥肠的做法

• 1.肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。

• 2.将肥肠沿纵向45度切成三角形。

• 3.加入现成的蒸肉酱包。

• 4.为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。

• 5.将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。

• 6.把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。

• 7.腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。

• 8.入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。