用料：
- 达濠鱼丸 6个
- 上海青 8棵
- 香炸粉 半包
- 泰式甜辣酱 一大勺
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
小贴士：
1、鱼丸改花刀的时候要小心不能切断
2、炸鱼丸不能炸久，颜色稍微金黄就可以起锅了，炸久了鱼丸水分失去过多，口感不够Q 弹！
3、炒青菜下少许油，青菜颜色会更好，翠绿翠绿的
4、没有甜辣酱，可以用番茄酱代替，做出不一样的美味
做法：
- 1. 达濠鱼丸，上海青都洗净
- 2. 鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断
- 3. 炸粉
- 4. 炸粉倒入碗中，约一半
- 5. 鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花
- 6. 全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉
- 7. 开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀
- 8. 鱼丸受热膨胀，炸至金黄色
- 9. 捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底
- 10. 锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱
- 11. 下入一勺甜辣酱翻炒
- 12. 下入鱼丸迅速翻炒
- 13. 鱼丸均匀裹上甜辣酱即可
- 14. 另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘
- 15. 摆好盘，成品图
- 16. 阳台光线好好，照出来很漂亮