用料：
- 苦瓜
- 胡萝卜
- 竹笋
- 葱姜
- 蒜瓣
- 盐
- 牛肉豆豉
- 糖
- 香油
小贴士：
苦瓜焯烫可加少盐和油，这样苦瓜颜色碧绿清脆。
这是一道快手炒菜，苦瓜放入翻炒均匀即可关火，时间长了苦瓜变色影响口感。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 苦瓜去瓤切丁，胡萝卜和竹笋也切丁。
- 3. 锅中烧开水放入竹笋煮上1分钟。
- 4. 再把胡萝卜放入焯烫过凉备用。
- 5. 锅中加点盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。
- 6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
- 7. 加入牛肉豆豉。
- 8. 把豆豉炒出香味。
- 9. 放入竹笋和胡萝卜翻炒均匀。
- 10. 加入盐和糖翻炒，
- 11. 再把苦瓜丁倒入翻炒。
- 12. 翻炒均匀加入少许香油。
- 13. 翻炒均匀关火。