紫薯冰皮月饼的做法

• 1.干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉）

• 2.将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开

• 3.将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀

• 4.加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀

• 5.将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用

• 6.将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状

• 7.加食用油

• 8.加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟

• 9.冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅

• 10.用手沾些糕粉，揉冰皮面成团

• 11.将面团搓条，揪剂子

• 12.取一剂子用手窝成窝状

• 13.放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口

• 14.取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模

• 15.一个冰皮月饼就做好了