剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 鱼头半个，收拾干净备用。
• 2. 鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。
• 3. 蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。
• 4. 将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
• 5. 腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。
• 6. 将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。