新年快乐蛋糕卷的做法

• 1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

• 2.蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡

• 3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

• 4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 5.用打蛋器拌成均匀的面糊

• 6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

• 7.提起打蛋器呈现尖角的状态

• 8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

• 10.继续翻拌成细腻糊状

• 11.取部分面糊滴入一滴红色素拌匀

• 12.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

• 13.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

• 14.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170度的烤箱，上下火，烤15分钟左右

• 15.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

• 16.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕

• 17.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面

• 18.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

• 19.可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了

• 20.本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！