白玉菇炒乌鸡片的做法

做法：

• 1. 乌骨鸡1只，可做2份。
• 2. 用刀把鸡脯肉剔出。
• 3. 用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。
• 4. 把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。
• 5. 放入水中漂洗一下。
• 6. 加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。
• 7. 芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。
• 8. 把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。
• 9. 乌鸡片也淖水断生捞出。
• 10. 锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。
• 11. 倒入淖好水的原料大火翻炒。
• 12. 加一点水芡翻炒装盘。