白玉菇炒乌鸡片的做法

• 1.乌骨鸡1只，可做2份。

• 2.用刀把鸡脯肉剔出。

• 3.用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。

• 4.把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

• 5.放入水中漂洗一下。

• 6.加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。

• 7.芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。

• 8.把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。

• 9.乌鸡片也淖水断生捞出。

• 10.锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。

• 11.倒入淖好水的原料大火翻炒。

• 12.加一点水芡翻炒装盘。