用料：
- 赤贝肉 200克
- 小菠菜 300克
- 陈醋 适量
- 芥末油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮；
2、赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。
做法：
- 1. 主料：赤贝肉200克、小菠菜300克
- 2. 锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇
- 3. 然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇
- 4. 将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中
- 5. 分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可