豆花肥肠的做法

• 1.蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。

• 2.用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。

• 3.用清水反复冲洗干净。

• 4.锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。

• 5.将处理好的肥肠改刀切成小块。

• 6.锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。

• 7.油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。

• 8.倒入适量高汤，大火烧沸。

• 9.下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。

• 10.加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。

• 11.用水淀粉勾薄芡。

• 12.起锅前撒入蒜苗、蒜末。

• 13.盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。