紫糯米丸子的做法

做法：

• 1. 紫山药切片蒸熟捣成泥，拿出部分紫山药泥兑些水在锅里煮开
• 2. 糯米洗净，将紫山药泥过滤出紫色水
• 3. 糯米在紫山药水里浸泡一天
• 4. 经过一天的浸泡，糯米上色了，沥干
• 5. 猪肉糜加入一点盐、鸡精、生抽、料酒、蛋清、生粉，注意水份不要太多，不然搓不成圆子
• 6. 用筷子搅上劲成肉泥
• 7. 用手搓成小肉圆子
• 8. 放在泡好的糯米里滚一滚，让肉圆粘满糯米
• 9. 做好的糯米丸子
• 10. 放在锅里隔水蒸，上面插一颗枸杞子做装饰，20分钟左右即可出炉