干煸尖椒肥肠的做法

• 1.原料准备好；

• 2.配料准备好；

• 3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

• 4.冲洗干净，再放入粗盐；

• 5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；

• 6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

• 7.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

• 8.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

• 9.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多；

• 10.肥肠移到案板上切成片；

• 11.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

• 12.煸至两面呈金黄色，即可放入白糖；

• 13.接着倒入生抽上色；

• 14.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

• 15.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟；

• 16.最后入盐调味即可；

• 17.成品

• 18.成品