老杨蒸鱼的做法

做法：

• 1. 将鲤鱼洗净，剁成块，放入容器内，加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
• 2. 在腌鱼的同时准备面糊：淀粉、鸡蛋、盐（少放点）、水。
• 3. 将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟，可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
• 4. 先准备汤汁：生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底，再加上葱、姜、蒜垫底，把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁，上锅蒸30分钟。
• 5. 菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。