1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。
3.发好的面团将面团排气后,分割成40克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟.
4.4、将面团擀成圆形。
5.5、每二片为一组,二片重叠放在一起,中间沾少许高筋面粉。
6.6、用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀。
7.最后发酵结束后,在面包中间放1颗核桃仁,轻轻将核桃仁压入。
8.放入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15分钟,出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油。
1、 面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g 做最后调整。
2、 面包在整形时,二片圆片中间沾少许高筋面粉,面包就不会完全粘在一起了。
3、 做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。
4、 面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。