番茄肉末打卤面的做法

• 1.面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；

• 2.西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；

• 3.起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

• 4.烹入料酒，转大火煸炒均匀；

• 5.下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；

• 6.加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；

• 7.加入开水或高汤，大火煮开；

• 8.下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；

• 9.少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；

• 10.沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。

• 11. 最关键的一锅卤子，做好了——

• 12.面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——