腰果炒牛肉的做法

• 1.瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

• 2.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

• 3.牛肉切丁备用。

• 4.姜切片备用。

• 5.浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。

• 6.再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。

• 7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。

• 8.勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

• 9.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。

• 10.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。

• 11.牛肉丁变色捞出备用。

• 12.锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。

• 13.炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。

• 14.烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

• 15.出锅码盘便可上桌食用。