荞麦黑米馒头的做法

• 1.米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大2--3倍

• 2.将所有粉类加入面糊中

• 3.和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。

• 4.发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，弄开看看是蜂窝状，面团就发酵好了。

• 5.发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，弄开看看是蜂窝状，面团就发酵好了。

• 6.上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。

• 7.蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，但是馒头发的很好，依然够松软。我忍不住吃了一块，不得不说，杂粮馒头也很好吃呢，自己留了几个，其余的给老妈送去。