用料：
- 鸡胗 适量
- 榨菜 适量
- 青红尖椒 适量
- 泡椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 干淀粉（或生粉） 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
小贴士：
* 整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
* 鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
* 调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味
做法：
- 1. 青红辣椒切小圈、姜蒜切片
- 2. 鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
- 3. 加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
- 4. 锅里热油，爆香姜蒜
- 5. 倒入鸡胗，大火快速翻炒
- 6. 待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
- 7. 最后调入适量的盐、白糖调味，即可