用料：
- 松花皮蛋 4个
- 青椒 1个
- 姜 25克
- 蒜 25克
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 豆瓣汁 1勺
小贴士：
1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
做法：
- 1. 选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
- 2. 好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
- 3. 青椒切丁，姜蒜切碎末。
- 4. 把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
- 5. 腌制一会儿，装盘即可食用。