凉拌青椒皮蛋的做法

• 1.选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

• 2.好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

• 3.青椒切丁，姜蒜切碎末。

• 4.把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

• 5.腌制一会儿，装盘即可食用。