用料：
- 袋装冰冻鳕鱼
- 罐头玉米芯
- 红菜椒
- 青菜椒
- 胡椒粉 腌鱼
- 高度酒 腌鱼
- 盐 腌鱼
- 糖 腌鱼
- 蒜头 碗汁
- 姜 碗汁
- 葱 碗汁
- 镇江醋 碗汁
- 茄汁 碗汁
- 糖 碗汁
- 盐 碗汁
- 生抽 碗汁
- 麻油 碗汁
- 水或高汤 碗汁
小贴士：
一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
做法：
- 1. 将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
- 2. 将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
- 3. 用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；
- 4. 小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
- 5. 再顺手把菜椒放在油里，立即捞起，这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
- 6. 起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
- 7. 倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
- 8. 倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。