香辣田鸡腿的做法

• 1.田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；

• 2.三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；

• 3.炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；

• 4.倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。