肉条炒龙牙豆的做法

• 1.龙牙豆去筋、洗净、切段

• 2.瘦肉用平刀法，拉成厚肉片

• 3.将厚肉片切成肉条

• 4.切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制

• 5.炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟

• 6.将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份

• 7.倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸

• 8.炸至八成熟时起滤去油水

• 9.把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒

• 10.姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒

• 11.放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟