用料：
- 秋刀鱼
- 葱根
- 香葱
- 生姜
- 食盐
- 料酒
- 生抽
- 孜然
- 黑胡椒粉
做法：
- 1. 秋刀鱼去腮、去内脏后清洗干净
- 2. 秋刀鱼斜刀切段，用食盐半茶匙和料酒腌制大约10分钟
- 3. 葱根拍碎，生姜切片。香葱等鱼盛出后用剪刀煎入即可的
- 4. 坐锅热油，油烧到8成热，把秋刀鱼用厨房用纸擦干水分，下锅煎
- 5. 翻面再煎黄
- 6. 再喷少许料酒，放适量的生抽，加两茶匙白糖和少许孜然、黑胡椒粉，再加少许水，盖盖大火焖烧至收汁即可（本不想加水焖烧的，但觉得是秋刀鱼是冰冻鱼，而且肉质厚实，就怕外焦里不熟的。还是加少许水多烧一会儿放心。）
- 7. 出锅装盆，撒入少许香葱