用料：
- 牛百叶 适量
- 物油 适量
- 精盐 适量
- 干红辣椒 适量
- 花椒 适量
- 凉拌酱油 适量
- 香油 适量
- 红油 适量
小贴士：
1、牛百叶要选择黑色或黄色的，白色的一般是用*或福尔马林液泡过的不能食用。
2、牛肉铺里卖的牛百叶一般都是咸的，调拌时一般无需再放精盐。
做法：
- 1. 锅里倒入少许植物油开小火，放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。
- 2. 把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上一点精盐，捣碎备用。
- 3. 熟牛百叶切成长条。
- 4. 锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。
- 5. 把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入一汤匙凉拌酱油。
- 6. 调入少许的香油。
- 7. 7、根据喜好调入红油。
- 8. 把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌匀即可。