笋烧肉

笋烧肉
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健康功效

五花肉:滋阴
料酒:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鲜笋
六月鲜红烧酱油
葱姜
香叶

笋烧肉的做法

  • 笋烧肉的做法图解1

    1.鲜笋去皮,洗净切片。

  • 笋烧肉的做法图解2

    2.锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。

  • 笋烧肉的做法图解3

    3.取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。

  • 笋烧肉的做法图解4

    4.将五花肉切成肉块,葱切成段、姜切片待用。

  • 笋烧肉的做法图解5

    5.锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。

  • 笋烧肉的做法图解6

    6.将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。

  • 笋烧肉的做法图解7

    7.调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

  • 笋烧肉的做法图解8

    8.倒入足量热水,没过五花肉即可。

  • 笋烧肉的做法图解9

    9.砂锅移至火上大火烧开,撇去浮沫。

  • 笋烧肉的做法图解10

    10.转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

  • 笋烧肉的做法图解11

    11.开盖,转大火收汁即可。

小贴士

1、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。
春笋发育比较快,长得比较快,所以质地比较疏松,水分比较多,身材比较修长。
冬笋发育比较迟缓,长得慢,质地比较紧密,水分相对春笋少很多,身材比较矮。
2、竹笋的尖端,如果头上的尖尖是黄黄的,一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的,那么可能就有点苦了。(这个是我的经验,当然不排除还有其他的方法和一切特种竹笋)
3、焖五花肉时不要加凉水,这样会让肉质收缩,影响口感,并且难煮熟。

本菜谱由莎莎Sama49上传

笋烧肉的家常做法

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