用料：
- 剩饭 一大碗
- 鸡蛋 两个
- 香葱 两根
- 食盐 1茶勺
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
诗心片语：
1：蛋炒饭最好用剩饭，新鲜的米饭粘性大，炒起来不够松散。
2：如果要把鸡蛋炒成碎蛋花状，油温不要过高，左手倒入蛋液的同时，右手用锅铲或者筷子不停的画全搅拌。
3：关火后再撒入葱花，用余温翻炒即可。
做法：
- 1. 准备好剩饭。
- 2. 准备好鸡蛋和香葱。
- 3. 鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅拌均匀。
- 4. 香葱洗净切成末。
- 5. 锅烧热，下入适量油，没有太热的时候，倒入蛋液，炒成碎蛋花。（左手倒的时候右手锅铲或者筷子不停的画圈搅拌）
- 6. 倒入剩饭。（可以事先戴上手套，蘸点水，把米粉捏松散）
- 7. 和蛋花一起翻炒均匀。
- 8. 调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。
- 9. 调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。
- 10. 关火，撒入葱花。
- 11. 翻炒均匀即可出锅。