用料：
- 新鲜多宝鱼 一条（约750g）
- 黑胡椒碎 2小勺
- 干红辣椒碎 2小勺
- 橄榄油 5大勺
- 鲜榨柠檬汁 1大勺
- 大蒜碎 2大勺
- 海盐 1小勺
小贴士：
1、根据自己的口味调节腌味汁，特别是辣椒粉，分量视自己的口味而定；
2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了；如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。
3、这个腌料很有名气，属于地中海式料理，除了烤鱼，还可以用来烤鸡。
做法：
- 1. 多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；
- 2. 将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；
- 3. 将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；
- 4. 烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；
- 5. 烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；
- 6. 烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了——