雷椒松花皮蛋的做法

做法：

• 1. 把松花皮蛋磕去表面的灰壳，然后冲洗干净剥去蛋壳。
• 2. 我特意把松花皮蛋对半切开，看看老家包得松花皮蛋和市面上卖的区别，是不是颜色层次分明、鲜艳好看。
• 3. 把杭椒洗净擦干水分，用明火烧烧，等杭椒颜色均匀的烧黑就可以了，这种烧出的辣椒我们老家就叫雷椒，既有辣椒的清香味，又有烧焦的焦香味，口感非常的特别。
• 4. 把烧好的雷椒切碎备用。
• 5. 把松花皮蛋搅碎，雷椒放在上面，因为这个杭椒不辣，我特意加了一勺红油辣椒来提味。
• 6. 最后加入小半勺的醋、两勺的酱油、小半勺花椒面拌匀即可。