酱油:活血化瘀
油泼辣子 | 水发海蜇丝 |
自制川味红油 | |
宁化府香醋 |
1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜,冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味。
2.海蜇丝里放入酱油 (大料煮过的:可以参照:蒜泥白肉篇) 1/2勺
3.倒入红油 2勺 (可以参照:自制川味红油篇)
4.倒入山西宁化府香醋 1勺
5.再放入油泼辣子 1勺 拌匀即可。(自制油泼辣子:小火用适量油将大料煸炒至微黄,倒入一半的油和辣椒面混合,剩余的一半油继续小火加热至大料变的焦黄,再倒入辣椒油里面。)
海蜇丝本身已经有咸味,酱油、香醋也有咸味,所以不需要再*~
海蜇丝要冲洗直到没有咸味,不然成品会很咸哦~