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红烧大黄鱼
食材用料
大黄鱼 | 姜蒜 |
窠心豆豉 | 红杭椒 |
连枝爆花椒 | |
高汤 | |
盐 | 秀色烤肉酱 |
辣椒红油 | |
蒸鱼豉油 |
红烧大黄鱼的做法
![红烧大黄鱼的做法图解1]()
1.1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
![红烧大黄鱼的做法图解2]()
2.2.姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花
![红烧大黄鱼的做法图解3]()
3.3.用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄
![红烧大黄鱼的做法图解4]()
4.4.坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香
![红烧大黄鱼的做法图解5]()
5.5.下烤肉酱、辣椒红油炒红
![红烧大黄鱼的做法图解6]()
6.6.下高汤，大火煮沸
![红烧大黄鱼的做法图解7]()
7.7.下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时
![红烧大黄鱼的做法图解8]()
8.8.下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可
小贴士
1、罗里吧嗦：
2、大黄鱼肉质鲜嫩，切均为冷鲜或冻货，花刀不宜打得太深，以免烧制时破碎
3、红烧鱼类，带一些好花椒，口味会出奇的鲜美，所以心蓝用的最好的花椒连枝爆，呵呵
4、红烧手法千变万化，变换一种调味方法，口感更佳惊艳，颜色更诱人，不信你试试
红烧大黄鱼的家常做法
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