豆豉辣椒火焙鱼的做法

做法：

• 1. 将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
• 2. 把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
• 3. 起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
• 4. 热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
• 5. 加入青红辣椒圈炒香。
• 6. 放入小鱼翻炒均匀。
• 7. 起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
• 8. 操作完成，装盘即成。